果蔬加工設(shè)備的工藝流程
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果蔬加工設(shè)備的工藝流程
祥派非標(biāo)定制的果蔬加工設(shè)備加工的果蔬飲料主要是以蔬菜及水果作為原材料制作而成。
(1)蔬菜汁指在用機(jī)械方法將蔬菜加工制得的汁液中加入水、食鹽、白砂糖等調(diào)制而成的制品，如番茄汁。
(2)蔬菜汁飲料 指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的可直接飲用的制品。含有兩種或兩種以上不同品種蔬菜汁的蔬菜汁飲料稱為混合蔬菜汁飲料。
(3)復(fù)合果蔬汁飲料 指在按一定配比的蔬菜汁與果汁的混合汁中加入白砂糖等調(diào)制而成的制品。
(4)發(fā)酵蔬菜汁飲料 指在蔬菜或蔬菜汁經(jīng)乳酸發(fā)酵后制成的汁液中加入水、食鹽、糖液等調(diào)制而成的制品。
(5)其他 如食用菌飲料、藻類飲料等。
酵素飲料工藝可參考果汁飲料生產(chǎn)工藝。
工藝制作流程
渾濁果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑選、分級(jí)→制汁→分離→殺菌→冷卻→調(diào)和→均質(zhì)→脫氣→殺菌→灌裝→ 成品
果蔬汁飲料生產(chǎn)線
渾濁果蔬汁
澄清果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑選、分級(jí)→制汁→分離→殺菌→冷卻→離心分離→酶法澄清→過(guò)濾→調(diào)和→脫氣→殺菌→灌裝→澄清果蔬汁
濃縮果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑選、分級(jí)→制汁→分離→殺菌→冷卻→離心分離→濃縮→調(diào)和→罐裝。
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